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7163银河际:牛云蔚

时间:2017-03-08浏览:8106设置

导师介绍

导师姓名

牛云蔚

 

导师性别

职务职称

教授

所在院系

香料香精化妆品学部

一级学科

轻工技术与工程

二级学科

香料香精技术与工程

研究方向

香精技术与风味科学

联系电话

021-60873424

电子邮箱

yunweiniu@163.com

个人简介

1981年生,工学博士,教授,中共党员,研究生导师,上海市浦江人才计划获得者(2018年),主要从事香精技术与风味科学领域的研究工作。先后主持承担国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、上海市浦江人才计划项目、上海市教委产学研合作、云南中烟、安徽中烟等多项国家级省部级及企业项目,发表学术论文90多篇,其中SCI收录34篇(第一或通讯作者),出版专著1部(主编),出版科普著作1部,授权国家发明专利29项,获国家科技进步二等奖1项(2014年)、上海市科技进步一等奖2项(2013年、2020年)、上海市科技进步二等奖1项(2020年)、中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖1项(2019年)、中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖1项(2018年)、上海市教学成果特等奖1项(2017年)。

学习与工作经历

201211月毕业于江南大学食品学院获工学博士学位,20097月至今担任7163银河际香料香精学院教师,20191月晋升为教授。

科研工作与成果

1、代表性文章:

[1] Zuobing   Xiao, Hongling Wang, Yunwei Niu*,   Qiang Liu, Jiancai Zhu, Hexing Chen, Ning Ma,Characterization of aroma compositions   in different Chinese congou black teas using GC-MS and GC-O combined with   partial least squares regression,Flavour   and Fragrance Journal, 2017,32(4):265–276SCI

[5] Yunwei Niu, Zhengmin Yao, Qing Xiao,   Zuobing Xiao*, Ning Ma, Jiancai Zhu, Characterization of the key aroma   compounds in different light aroma type Chinese liquors by GC-olfactometry,   GC-FPD, quantitative measurements, and aroma recombination, Food Chemistry,   2017, 233: 204–215SCI

[3] Zuobing Xiao,   Qi Li, Yunwei Niu*, Xuan Zhou, Junhua   Liu, Yingbo Xu, Zhiqiang Xu,Odor-active compounds of different   lavender essential oils and their correlation with sensory attributes,   Industrial Crops & Products ,2017,108: 748–755SCI

[4] Zuobing Xiao,Quyang Wu, Yunwei Niu*, Minling Wu, Jiancai Zhu, Xuan Zhou, Xiaomei   Chen,Hongling Wang, Jing Li, and Jiali Kong,Characterization of the Key Aroma   Compounds in Five Varieties of Mandarins by Gas Chromatography-Olfactometry,   Odor Activity Values, Aroma Recombination, and Omission Analysis, Journal of   Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65:8392-8401SCI

[5] Yunwei Niu, Zhengmin Yao,Zuobing Xiao*, Guangyong Zhu,   Jiancai Zhu, Jiayi Chen. Sensory evaluation of the synergism among ester   odorants in light aroma-type liquor by odor threshold, aroma intensity and   flash GC electronic nose. Food Research International. 2018,113,102-114SCI

[6] Zuobing Xiao, Jing   Luo,Yunwei Niu*, Pinpin Wang,   Ruolin Wang, Xiaoxin Sun. Olfactory Impact of Esters on Rose Essential Oil   Floral Alcohol Aroma Expression in Model Solution. Food Research International,2019,116:211-222SCI

[7] Yunwei   Niu, Pinpin Wang, Zuobing Xiao*, Jiancai Zhu, Xiaoxin Sun, Ruolin Wang,Evaluation of the perceptual interaction among ester   aroma compounds in cherry wines by GC–MS,   GC–O, odor threshold and sensory analysis: An insight at the molecular level,Food Chemistry,   2019,275:143-153SCI

[8] Yunwei   Niu, Ruolin Wang, Zuobing Xiao*, Jiancai Zhu, Xiaoxin Sun, Pinpin Wang,Characterization of ester odorants of apple juice by   gas chromatographyolfactometry,quantitative measurements, odour threshold, aroma   intensity and electronic nose,Food Research International, 2019,120 :92–101

[9] Zuobing   Xiao, Pan Xiang, Jiancai Zhu, Quan Zhu, Ying Liu and Yunwei Niu*,Evaluation   of the Perceptual Interaction among Sulfur Compounds in Mango by Feller’s   Additive Model, Odor Activity Value and Vector Model, Journal of Agricultural   and Food Chemistry , 2019, 67, 8926?8937SCI

[10] Yunwei   Niu, Quan Zhu, Zuobing Xiao*,Characterization   of perceptual interactions among ester aroma compounds found in Chinese   Moutai Baijiu by gas chromatography-olfactometry, odor Intensity, olfactory   threshold and odor activity value,Food Research International,2020,131:108986SCI

2、代表性授权专利:

[1] 牛云蔚,肖作兵,丁叶,于单,张瑞敏,一种宣纸的加香方法,授权号:ZL201410284109.2,授权日:2016.3.23

[2] 牛云蔚,肖作兵,于单,马宁,朱建才,朱广用,一种快速分析樱桃酒香气成分的方法,授权号:ZL201410446663.6,授权日:2016.6.8

[3] 牛云蔚,陈晓梅,肖作兵,孔佳丽,姚征民,一种调配型豆瓣酱香精及其制备方法,授权号:ZL201610089022.9,授权日:2018.11.13

[4] 牛云蔚,姚征,肖作兵,陈晓梅,孔佳丽,一种调配型蟹香精及其制备方法,授权号:ZL201610089087.3,授权日:2019.01.15

[5] 牛云蔚,孔佳丽,肖作兵,陈晓梅,姚征民,马宁,一种调配型苹果香精及其制备方法,授权号:ZL201610089090.5 ,授权日:2018.12.14

3、出版著作

[1]肖作兵,牛云蔚(主编),香精制备技术,中国轻工业出版社,20192

[2] 纪红兵,肖作兵,牛云蔚编著,天然香料健康图典,广东旅游出版社,201711

社会学术团体兼职

兼任中国化工学会日用化学品专业委员会副秘书长、中国野生植物保护协会芳香植物专业委员会理事、上海市化学化工学会精细化工专业委员会委员。

主要研究方向

香精技术与风味科学:食用香精及烟用香精制备、天然产物风味、芳香材料

3年指导研究生的就业情况

国内外知名企业


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