基本情况
牛云蔚,男,汉族,1981年5月,山东淄博人,中共党员,博士,教授,博导
学习及工作经历
2012年11月 江南大学毕业,获工学博士学位
2019年1月 7163银河际教授
2020年9月 7163银河际香料香精化妆品学部副主任
香料香精化妆品省部共建协同创新中心专职副主任
取得人才称号情况
曾先后入选上海市优秀学术带头人、上海市曙光学者、上海市浦江人才计划获得者;
学术兼职情况
担任中国日用化工协会香氛专业委员会副主任委员;中国化工学会日用化学品专业委员会副秘书长;中国食品科学技术学会食品添加剂分会理事;中国野生植物保护协会芳香植物专业委员会理事等;
研究方向及承担科研项目情况
主要从事香料香精、食品风味化学领域的研究工作。先后主持承担国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、上海市优秀学术带头人项目、上海市曙光计划项目、上海市浦江人才项目等20余项,发表学术论文146篇,其中以第一或唯一通讯作者发表SCI文章50篇,出版专著1部(主编),出版科普著作1部;
获奖情况
1、2014年获国家科技进步奖二等奖1项(R4)
2、2013年获上海市科学技术进步奖一等奖1项(R3)
3、2020年获上海市科学技术进步奖一等奖(R2)
4、2019年获中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖(R2)
5、2020年获上海市科学技术进步奖二等奖(R4)
6、2017年获上海市教学成果特等奖(R7)
代表性著作
1、Characterization of the Key Aroma Compounds in Five Varieties of Mandarins by Gas Chromatography-Olfactometry, Odor Activity Values, Aroma Recombination, and Omission Analysis, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65:8392-8401(通讯作者)
2、Sensory evaluation of the synergism among ester odorants in light aroma-type liquor by odor threshold, aroma intensity and flash GC electronic nose. Food Research International. 2018,113,102-114(第一作者)
3、Olfactory Impact of Esters on Rose Essential Oil Floral Alcohol Aroma Expression in Model Solution. Food Research International,2019,116:211-222(通讯作者)
4、Evaluation of the perceptual interaction among ester aroma compounds in cherry wines by GC–MS, GC–O, odor threshold and sensory analysis: An insight at the molecular level,Food Chemistry, 2019,275:143-153(第一作者)
5、Lavender fragrance sol-gel encapsulated in ORMOSIL nanospheres, Flavor and Fragrance Journal,2019, 34(1):21-27(通讯作者)
6、Characterization of ester odorants of apple juice by gas chromatographyolfactometry,quantitative measurements, odour threshold, aroma intensity and electronic nose,Food Research International, 2019,120 :92–101(第一作者)
7、Evaluation of the Perceptual Interaction among Sulfur Compounds in Mango by Feller’s Additive Model, Odor Activity Value and Vector Model, Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2019, 67, 8926?8937(通讯作者)
8、Characterization of perceptual interactions among ester aroma compounds found in Chinese Moutai Baijiu by gas chromatography-olfactometry, odor Intensity, olfactory threshold and odor activity value,Food Research International,2020,131:108986(第一作者)
9、Evaluation of the Perceptual Interactions Between Higher Alcohols and Off-Odor Acids in Laimao Baijiu by σ?τ Plot and Partition Coefficient,Journal of Agricultural and Food Chemistry,2020,68,14938-14949(第一作者)
10、Characterization of the major aroma-active compounds in peach (Prunus persica L. Batsch) by gas chromatography–olfactometry, flame photometric detection and molecular sensory science approaches,Food Research International,2021147 :110457(第一作者)