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7163银河际:于海燕

时间:2022-03-20浏览:2753设置

简历

导师姓名

于海燕

导师性别

职务职称

教授

所在院系

香料香精化妆品学部

一级学科

食品科学与工程

二级学科

食品科学

研究方向

食品风味分析,食品品质检测

联系电话

02160873150

电子邮箱

hyyu@sit.edu.cn

个人简介

于海燕,博士,教授,全国百篇优秀博士论文获得者,硕士生导师。研究方向为食品风味形成机理及调控技术、基于多指纹图谱技术的食品/农产品质量控制关键技术。主持了国家自然科学基金、教育部高等7163银河际全国优秀博士学位论文作者专项资金、上海市自然科学基金等科研项目10余项,以技术骨干参与多项国家级和省部级科研项目的研究。以第一作者或通讯作者发表论文50余篇,其中SCI收录30余篇。申请及授权发明专利30余项。荣获上海市科技进步奖三等奖(20154197-3-R03)。

 

人才称号

全国百篇优秀博士论文获得者

 

学习与工作经历

2018.01至今,7163银河际,香料香精技术与工程学院,教授

2009.122017.12,7163银河际,香料香精技术与工程学院,副教授

2013.052014.06,美国加州大学戴维斯分校,访问学者

2009.072009.12,7163银河际,香料香精技术与工程学院,讲师

2007.042009.06,浙江大学,生物系统工程与食品科学学院,师资博士后

2004.032007.03,浙江大学,博士

2001.09-2004.03,中国农业大学,硕士

1997.09-2001.08,青岛农业大学,学士

 

科研工作与成果

代表性科研项目:

[1]       主持国家自然科学基金项目,32172336,传统黄酒关键后苦味物质形成机制及其控制研究,2022.01-2025.12   

[2]       主持国家自然科学基金项目,21105065,基于电子舌的黄酒呈味机理探讨及味感物质快速预测研究,2012.01-2014.12   

[3]       主持教育部高等7163银河际全国优秀博士学位论文作者专项项目,201059,基于多指纹图谱检测技术的陈酿黄酒风味研究,2010.01-2014.12   

[4]       主持上海市地方院校能力建设项目,21010504100,机械化生产黄酒风味品质调控技术研究,2021.07-2024.06   

[5]       主持上海市自然科学基金项目,17ZR1429500,黄酒中苦味物质形成机制及其调控方法研究,2017.05-2020.04   

[6]       主持上海市自然科学基金项目,10ZR1429600,黄酒酒龄的特征风味鉴别方法研究,2010.04-2013.03   

代表性科技论文:

[1]       Haiyan Yu , Wei Guo, Lianzhong Ai, Chen Chen, Huaixiang   Tian*. Unraveling the difference in aroma characteristics of Huangjiu from Shaoxing   region fermented with different brewing water, using descriptive sensory   analysis, comprehensive two-dimensional gas chromatography–quadrupole mass   spectrometry and multivariate data analysis. Food   Chemistry, 2022, 327: 131227. SCI收录)

[2]     Chen Chen, Zheng Liu,   Wenya Zhou, Huaixiang Tian, Juan Huang, Haibin Yuan and Haiyan Yu*. Comparison   of the fermentation activities and volatile flavor profiles of chinese rice   wine fermented using an artificial starter, a traditional JIUYAO and a commercial   starter. Frontiers in Microbiology, 2021, 12: 716281.SCI收录)

[3]     Haiyan Yu, Qixuan Shi,   Haifang Mao, Chen Chen, Huaixiang Tian*. Olfactory impact of guaiacol,   ortho-vanillin, 5-methyl, and 5-formyl-vanillin as byproducts in synthetic   vanillin. J. Food Sci. 2021;86:3645–3657.SCI收录)

[4]       Haiyan Yu, Wei Guo, Tong Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian,   Chen Chen*. Aroma characteristics of traditional Huangjiu produced around the   winter solstice revealed by sensory evaluation, gas chromatography-mass   spectrometry and gas chromatography-ion mobility spectrometry. Food Research   International, 2021, 145: 110421.SCI收录)

[5]       Haiyan Yu, Jingru Xie, Tong Xie, Wei Guo, Huaixiang Tian*.   Perceived aroma characteristic of Tsingtao beer in relation to wort gravity.   European Food Research and Technology, 2021, 247: 427–437.SCI收录)

[6]       Haiyan Yu, Tong Xie, Jingru Xie, Chen Chen, LianZhong Ai,   HuaiXiang Tian*. Aroma perceptual interactions of benzaldehyde, furfural, and   vanillin and their effects on the descriptor intensities of Huangjiu. Food   Research International, 2020, 129: 108808.SCI收录)

[7]       Chen Chen, Yang   Liu, Huaixiang Tian, Lianzhong Ai, Haiyan Yu*. Metagenomic analysis   reveals the impact of JIUYAO microbial diversity on fermentation and the   volatile profile of Shaoxing-jiu. Food Microbiology, 2020, 86: 103326.SCI收录)

[8]       Haiyan Yu, Tong Xie, Jingru Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang   Tian*. Characterization of key aroma compounds in Chinese rice wine using gas   chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry. Food   Chemistry, 2019, 293: 8–14.SCI收录)

[9]       Haiyan Yu, Tong Xie, Xinhua Qian, Lianzhong Ai, Chen Chen,   Huaixiang Tian*. Characterization of the volatile profile of Chinese rice   wine by comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to   quadrupole mass spectrometry. Journal of the Science of Food and Agriculture,   2019, 99: 54445456.SCI收录)

[10]    Huaixiang Tian,   Xiaolin Xu, Chen Chen, Haiyan Yu*. Flavoromics approach to identifying   the key aroma compounds in traditional Chinese milk fan. Journal of Dairy   Science, 2019, 102: 9639–9650.SCI收录)

[11]    HuaiXiang Tian,   YaJing Zhang, Chen Chen, Lan Qin, LiZhong Xiao, HaoRan Ma, HaiYan Yu*.   Effects of natural ingredients on the shelf life of chicken seasoning. Food   Chemistry, 2019, 293: 120–126.SCI收录)

 

主要研究方向

食品风味形成机理及调控技术、基于多指纹图谱技术的食品/农产品质量控制关键技术

3年指导研究生的就业情况

3年毕业研究生获得国家奖学金、上海市优秀毕业生等荣誉称号,主要就业单位有上海金枫酒业股份有限公司、贝亲母婴用品(上海)有限公司、青蛙王子(中国)日化有限公司、哲斯泰(上海)贸易有限公司GERSTEL、杭州娃哈哈集团有限公司等。

 


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